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http://www.vivre-au-quotidien.com/les-recettes-de-cuisine/potiron/POTAGEAUPOTIRON1.htm

Etapes de préparation :

1. Pelez et émincez l'oignon et l'ail. Lavez et coupez les tomates en dés.
Pelez et râpez le gingembre.
Coupez le piment en rondelles. Ciselez la coriandre.

2. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon.
Ajoutez l'ail, le gingembre, le curry et le piment. Laissez cuire 2 min.

3. Ajoutez les tomates et faites chauffer 3 min à feu vif. Versez la crème et le lait de coco puis mélangez.
Ajoutez les crevettes et la moitié de la coriandre puis faites chauffer 2 min.

Le conseil : Servez avec du riz thaï et décoré du reste de coriandre ciselée.


Filet de Julienne au four:
Darne de saumon ou Boite de Colin :
Muscade, gingembre, oignons, curry, Un cube poule au pot, ail.
Morceaux roulés dans la farine.
Faire revenir à part.
Faire cuire la sauce :
Blanchir les oignons + tomates + eau + aromates
Poser les morceaux de poisson
10mn de cuisson.

Darne de saumon

Préchauffer la poèle. Pas trop chaud tout de mème.
Y jeter une pincée de sel
Déposer la tranche de darne de saumon. On commence par le coté peau. On récupère en mème temps un peu de matière grasse
5 mn d’un coté. 4 mn de l’autre
Oignons, ail, gingembre, tomate, sel poivre, huile d’olive sur filets de cabillaut (10 mn au four)
Le COLIN recette espagnole.
Filet de Julienne au four

2 filets de Julienne (Rincer et sopalin) 4 Poireaux .
(Au beurre avant de tapisser le plat à four. Ouvrir les poireaux en 4 dans le sens de la longueur).
Attention : Les poireaux sont durs à cuire (à feu doux dans le beurre 10 mn au moins. Vérifier qu’ils se sont vraiment attendris)
Huile d'olive dans le fond du plat, puis sur les deux filets. Vin blanc (Vin blanc avant l’huile d’olive)
2 x Tomates
2 x Oignons (Les oignons avant les tomates)
(Ail + gingembre en bonne quantité. 4 gousses d’ail directement sur les filets)
Citrons (5, 6 tranches)
Aromates (Thym, herbes de provence)
25 mn au four
Sel, poivre (Directement sur les filets). On peut saler généreusement.
Chronologie de recouvrement des filets :
Vin blanc, Sel, poivre, Aromates, Mince filet d’huile d’olive (Pour pénétration de la chair)
Puis Oignons, citrons et enfin tomates. Re filet d’huile. Rend pas mal de flotte ...!!!
Poivrons ?!!
Le St PIERRE

Ingrédients pour deux personnes:

1 petit Saint Pierre de 800g –1kg
4 minis fenouils
1 tomate
1 citron jaune
7 olives niçoises
12 feuilles de basilic
5 petits cœurs de basilic
1 quinzaine de branches de fenouil sec ou à défaut quelques tranches de fenouil
2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Sel et poivre du moulin

Demander à son poissonnier de retirer la tête d’1 petit Saint-Pierre de 800g –1kg.
1) Blanchir 4 minis fenouils dans de l’eau bouillante salée pendant 1 minute. Puis les rafraîchir dans de l’eau glacée, et les égoutter.
2) A l’aide d’un petit couteau, couper 4 olives niçoises en petits copeaux, compter 3 copeaux par olives. Puis enrouler une feuille de basilic autour de chaque copeau d’olive.
3) Avec un petit couteau pointu, inciser la chair du Saint-Pierre, effectuer 6 incisions le long du dos sur chaque face. Puis glisser dans chaque entaille une feuille de basilic garnie de copeau d’olive.
4) Préchauffer le four à 240-250°C, de préférence en position chaleur tournante.
5) Monder 1 tomate, puis la couper en quartiers, et retirer les graines.
Peler 1 citron jaune à vif, puis le couper en tranche afin d’obtenir 6 belles rondelles. vA l’aide d’un petit couteau, couper 3 autres olives niçoises en petits copeaux.

Badigeonner le fond d’un plat de cuisson, d’une cuillère à soupe d’huile d’olive. Y disposer 6-8 branches de fenouil sec, les quartiers de tomate et sur chacun 1 rondelle de citron. Répartir ensuite les copeaux d’olive sur les rondelles de citron.
6) Assaisonner le Saint-Pierre de sel et de poivre du moulin sur chaque face.

Puis le dresser dans le plat, disposer dessus les 2 rondelles de citron restantes,
autour les 4 minis fenouil et 5 petits cœurs de basilic.
Ajouter quelques branches de fenouil sec sur le Saint-Pierre.
Arroser le tout d’1 belle cuillère à soupe d’huile d’olive.
Ajouter 1 verre d’eau, et couvrir d’une feuille d’aluminium.

7) Glisser le plat dans le four et compter 25 minutes de cuisson à 240°C.

Servir ce Saint-Pierre dans le plat de cuisson et le déguster sans attendre.
"Filets de Julienne à la gasy"
De Alain Brecqueville
C'est Zoma et nous sommes le 16 janvier 2015. Je vous propose aujourd'hui une recette de poisson épicé

Ingrédients (pour 4 personnes) :
500 g de filets de julienne (ou autre poisson blanc)
1 citron vert bio
1 cc d'huile d'olive
1 gousse d'ail
1 morceau de 2 cm de gingembre frais
1/2 cc de curcuma
1/2 cc de curry doux
250 ml de purée de tomate
100 ml de lait de coco
1 feuille de laurier
sel, poivre

Préparation :
- Eplucher et raper le gingembre,
- éplucher la gousse d'ail,
- prélever le zeste et le jus du citron,
- couper le poisson en morceaux.
- Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y ajouter le gingembre râpé et la gousse d'ail écrasée.
- Laisser cuire 2 minutes puis ajouter le curry, le curcuma et le poivre et laisser cuire 2 minutes.
- Ajouter la purée de tomates et le lait de coco, saler, remuer et laisser mijoter 5 minutes.
- Ajouter ensuite le laurier, le jus de citron et le zeste, remuer puis ajouter le poisson.
- Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.

J'accompagne ce plat avec du riz blanc cuit dans du bouillon de légumes